«Для меня BBQ — не про время, а про целевую температуру мяса».
Я — Дмитрий, пит-мастер таёжной заимки
Я — Дмитрий, и это сайт про мясо из смокера.
На протяжении нескольких лет я активно занимаюсь продвижением культуры BBQ у нас на Байкале. За это время участвовал в нескольких областных соревнованиях, и наша команда «Два капитана» не раз занимала призовые места.
В 2025 году в Москве, на Всероссийском фестивале Russian Grill Fest, команда клуба «Кебабр» взяла 1 место в категории «свиные рёбра».
В 2026 году там же, в личном зачёте — 1 место в категории «курица» и 3 место в категории «хот-дог». По итогам соревнований я стал чемпионом России по BBQ.
2025–2026 год я посвятил участию в гастрономических мероприятиях Иркутска в составе гриль-клуба «Кебабр». Могу с уверенностью сказать, что приобрёл новые знания и отточил технологию приготовления блюд, которые предлагаю вам.
Буду рад приготовить мясо для вас и подарить новые эмоции!
СпортсменНациональной лиги барбекю
Кебабрсоучредитель гриль-клуба
Его величество смокер
Коптильня по-английски — «smokehouse», «дом дыма». Но для приготовления в смокере используется не дым сам по себе, а тепло от углей. В нижней камере (фаербоксе) горят дрова, в верхней — решётка с мясом. В отличие от гриля, здесь нет прямого жара: мясо готовится дольше, но не требует переворачивания. Метод low & slow позволяет дыму медленно проникать в волокна и оставлять дымное кольцо — тот самый аромат, который невозможно получить на мангале.
Достоинства: мясо получается нежным, с дымным вкусом и настоящей корочкой «барк». Нюансы: готовка в смокере занимает намного больше времени, чем на гриле — и торопиться тут нельзя.
Отруб и мраморность
Закупаю мясо у проверенных поставщиков — тех же, что работают с ресторанами.
Специи ручной работы
Соль, перец, чеснок и авторские смеси-рабы — крупного помола.
6–16 часов в смокере
Готовлю на низкой температуре дровами из дуба, виноградной лозы, фруктовых деревьев.
Фольга и покой
Даю мясу отдохнуть в фольге, чтобы соки равномерно распределились по куску — и только после этого везу его к вам горячим, «с пылу с жару».
Дым, огонь и тайга
Кадры с готовки, доставок и фестивалей — прямо из моего архива.
Это не хобби, а подтверждённое мастерство
1 место по России, категория «Рёбра»
Russian Grill Fest 2025 — выступал в составе иркутского гриль-клуба «Кебабр», и мы взяли золото в категории «Рёбра».
Золото, серебро и бронза — 2026
Ещё три медали привёз с командой «Кебабр» с Russian Grill Fest, включая мою личную победу с партнёром по команде.
Соучредитель гриль-клуба «Кебабр»
Организую отборочные соревнования Национальной лиги барбекю и городские гастрофестивали Иркутска.
Что говорят те, кто уже пробовал моё мясо
Заказывала мясо для знакомства мужа и мамы с этой кухней — реакция была единодушной: понравилось абсолютно всё, без исключений. Семья теперь постоянные клиенты.
Клиент из АнгарскаВпервые попробовала блюда из смокера — удивило, насколько мясо нежное и при этом с глубоким вкусом. Дым не перебивает, а дополняет: специй в меру, всё подобрано идеально.
Гастрономический блогер, ИркутскЗаказывали большой сет для семейного праздника — гости были в восторге от личного грильщика на всё мероприятие. Уже планируем следующую встречу.
Клиент, день рожденияДоставлю горячим или в вакууме
Доставлю горячим «с пылу с жару» или в вакуумной упаковке. Собираю горячий сет по вашей заявке к указанному времени либо упакую в вакуум для длительного хранения.
Доставка по Ангарску
Привезу бесплатно до подъезда при заказе от 2000 ₽. В отдалённые районы — по тарифу такси.
Иркутск и Усолье-Сибирское
Доставку за пределы Ангарска обсудим индивидуально, когда оформите заявку.
Подарок от меня
При заказе от этой суммы добавлю приятный бонус к вашему сету — без доплат.
Как со мной связаться
Согласую меню индивидуально с вами. Заявки принимаю заранее — доставки день в день нет. Также принимаю заявки на выездное обслуживание. Напишите или позвоните любым удобным способом — обсудим состав сета, объём порций, дату и время доставки.